W pełni pochłonęła nas pasja, by stworzyć pełne
i apetyczne dania, które na długo pozostają w pamięci.

Pierogi i makarony stanowią dla nas wymarzony fundament dla umami.

ODKRYJCIE Z NAMI PIĄTY SMAK.

czymjest umami

Umami to jeden z pięciu odczuwanych przez nas smaków. Odkrył go Kikunae Ikeda-profesor chemii na uniwersytecie w Tokio. Zauważył on, że popularne w japońskiej kuchni wodorosty konbu mają unikatowy smak, który nazwał pysznym – po japońsku umami. Substancje odpowiedzialne za jego powstawanie występują naturalnie w wielu produktach m.in. grzybach, serach, wodorostach, pomidorach, różnego rodzaju mięsach i rybach. Długotrwałe gotowanie, fermentowanie, wędzenie i dojrzewanie potęguje smak umami.

Umami wywołuje długotrwałe i apetyczne uczucie wypełniające cały język. To smak pełny, esencjonalny i mięsisty. Sam w sobie jest delikatny i wielowymiarowy, dobrze komponuje się z innymi smakami, a nawet je eksponuje. Potrawy bogate w umami pozostawiają satysfakcjonujący odczucie w ustach, są ogrzewające i uspokajające.

My nie możemy już żyć bez umami.


amazingDELICIOUS

Zupy

ZUPA KOKOSOWA28 PLN
zupa kokosowa z pomidorem, groszkiem śnieżnym, marchewką, kiełkami fasoli mung, cebulą, sezamemi i kolendrą

Sałatki

SAŁATKA Z FIGAMI51 PLN
mieszane sałaty z panierowanym serem camembert, figami, winogronami, marynowanymi cebulkami, dynią, sosem miodowo- musztardowym, prażonymi nasionami i pieczywem


Dumplings


/ wszystkie pierożki są lepione przez nas /

PIEROŻKI Z PIKANTNĄ WIEPRZOWINĄ 48 PLN
chińskie pierożki baozi gotowane na parze nadziewane pikantną wieprzowiną, kapustą pak choi i kolendrą, podane z sosem sezamowym

PLN
WEGAŃSKIE PIEROŻI Z WARZYWAMI 46 PLN
chińskie pierożki baozi gotowane na parze nadziewane wegańskim kurczakiem, białą kapustą, porem, imbirem, grzybami shitake, podane z kremowym sosem sezamowym

PLN
PIEROŻKI Z KURCZAKIEM 46 PLN
chińskie pierożki dim sum gotowane na parze nadziewane pieczonym kurczakiem, porem i kapustą pak choi, podane z sosem sojowo- imbirowy

PLN
PIEROŻKI Z KREWETKAMI 52 PLN
chińskie pierożki dim sum gotowane na parze nadziewane krewetkami, ryżem, kolendrą, groszkiem śnieżnym i marchewką, podane z sosem curry

PLN
PIEROGI RUSKIE 49 PLN
tradycyjne pierogi nadziewane twarogiem, ziemniakami i cebulą, podane z kwaśną śmietaną oraz natką pietruszki

PLN

Ramen

Shoyu Ramen 49 PLN
bulion drobiowy z kurczakiem karaage, jajkiem nitamago, shoyu tare, grzybami shitake, marynowanymi pędami bambusa, makaronem ramen, olejem czosnkowym i dymką

Wegański ramen dyniowy 44 PLN
kremowy bulion wegański z pieczoną dynią, dyniowym miso tare, dyniowym furikake, makronem ramen, chrustem imbirowym, marynowanymi pędami bambusa, kiełkami fasoli mung, kardamonowym olejem z chilli i glonami nor


Noodle & Pasta



NOODLE CURRY 46 PLN
makaron noodle z tajskim czerwonym curry, cukinią, marchewką, groszkiem śnieżnym, kolendrą, limonką i mlekiem kokosowym

MAKARON UMAMI 49 PLN
makaron tagliatelle z ragu wołowym, młodym szpinakiem, sosem serowo - truflowym, serem grana padano i suszonymi pomidorami

SPAGHETTI CARBONARA 47 PLN
makaron spaghetti z pancettą, żółtkiem i serem pecorino

MAKARON SPAGHETTI AMATRICIANA 44 PLN
makaron spaghetti z pancettą, salami spinata picante, pomidorami pelati, czosnkiem, chilli i serem grana padano

PIKANTNY MAKARON Z KURCZAKIEM 45 PLN
makaron strozzapreti z kurczakiem, pikantną pastą harissa, młodym szpinakiem, pomidorami, śmietanką i serem grana padano

PAD THAI 46 PLN
makaron ryżowy z marchewką, groszkiem śnieżnym, kiełkami fasoli mung, czerwoną cebulą, jajkiem, sosem z tamaryndowca, dymką, chilli i orzeszkami arachidowymi


Dania Główne



BUŁECZKA BAO Z SZARPANĄ WIEPRZOWINĄ 47 PLN
pszenna bułeczka bao z szarpaną wieprzowiną, kimchi, ostrym sosem majonezowym, dymką, orzechami arachidowymi i chilli

FRYTKI PO KOREAŃSKU 44 PLN
frytki z mieloną wołowiną w sosie bulgogi, kimchi, serem mozzarella, kolendrą, chilli i pikantnym sosem majonezowym

SCHABOWY TONKATSU 58 PLN
kotlet schabowy z jajkiem sadzonym, czerwoną kapustą z sezamem, sosem tonkatsu, frytkami z papryką gochugaru, sezamem i szczypiorkiem

KURCZAK UMAMI 55 PLN
grillowany kurczak supreme z fasolką szparagową, rzodkiewką oraz kluseczkami gnocchi, podany z sosami berneńskim i demi glace


Dla najmłodszych

KURCZAK Z FRYTKAMI33 PLN
kurczak w panierce panko, podany z mizerią i frytkami

KLUSECZKI GNOCCHI31 PLN
włoskie kluseczki gnocchi z sosem pomidorowym

LODY17 PLN
lody waniliowe lub czekoladowe z zabawką

Desery

TIRAMISU PISTACJOWE29 PLN
włoski deser z kremem pistacjowym oraz nasączonymi kawą biszkoptami

CANNOLO Z PISTACJAMI27 PLN
[ sycylijskie rurki z nadzieniem ]
krem pistacjowy / pistacje

PIECZONA BUŁECZKA BAO Z KARMELEM28 PLN
mascarpone / lody karmelowe / karmel z miso / bułeczka bao


Odpowiednio wykorzystana mąka
DAJE NIEOGRANICZONE MOŻLIWOŚCI.
SZEF KUCHNI
Darek Łaźniewski


Notice: PHP Startup: Error at offset 0 of 1 bytes in /www/wp-content/plugins/grandrestaurant-custom-post/tg-contentbuilder.php on line 6775

Kontakt

Umami Dumpling & Pasta Bar
Rynek 60 | 50-116 Wrocław
rezerwacja: (071) 346 08 25| 602 660 038
umami@umami.wroclaw.pl



    Umami Wrocław